Velkommen til Linde Food Hub

Nye muligheder inden for fødevaregasser, udstyr og applikationer - fra jord til bord

Dan Cake: Banebrydende nitrogenfryser hjalp danmarksberømt kageproducent udvide forretningen


Use Cases | Nov 15, 2023 | By Alexander Højfeldt Lund | 4 min read
Virksomhed: Dan Cake
Industri: Fødevareproduktion
Behov: 1. Bevarelse af produktkvalitet 2. Mulighed for høj produktionsvolumen 3. Lave investeringsomkostninger og hurtig opstart
Løsning: CRYOLINE XF

Vil du vide mere om Lindes nitrogenfryser CRYOLINE XF? Læs med her.
Dan Cake stod over for en vigtig beslutning. Virksomheden fra Give, som er den største producent af skærekager og roulader i Skandinavien, så en mulighed for at udvide sine aktiviteter på markedet for frosne premiumprodukter.

Udfordringen var bare, at kageproducenten manglende den helt rigtige fryserløsning til sin store satsning. 

En fryser som ville gøre det muligt for virksomhedens ikoniske premiumkager at bevare sin produktkvalitet. Samtidig skulle fryseren understøtte en fremtidssikret produktion ved på sigt at imødekomme en endnu højere produktionsvolumen. Og så skulle investeringsomkostningerne på det nye fryseranlæg være forholdsvist lave, og det skulle være muligt at teste fryseren på Dan Cakes produkter, før nogen beslutning blev truffet. 

Og nå ja, fryseren skulle også lige kunne stå klar på endnu kortere tid, end de fleste andre fryseanlæg er i stand til. Fandtes sådan en løsning? Det gjorde den faktisk: Lindes spritnye nitrogenfryser, CRYOLINE XF.

Få Din Gratis Download om CRYOLINE

Se her -  Så meget kan din virksomhed spare med CRYOLINE

Fremragende produktkvalitet  

En hovedregel indenfor fødevarehåndtering er, at jo hurtigere indfrysning, desto bedre resultat. Med kryogenfrysning - i modsætning til mekanisk frysning – bevares fødevarens tekstur, smag og udseende, herunder også fugtindhold og næringsværdi. 

Netop derfor var Lindes nye kryogenfryser CRYOLINE XF, som benytter nitrogen ved kryogene temperaturer, en særdeles interessant mulighed for Dan Cake.

CRYOLINE XF er beregnet til store produktionskapaciteter - fra 2.000 til 10.000 kg. pr. time, hvilket passede perfekt til Dan Cakes behov for fremtidssikret produktion. Spiralfryserens patenterede teknologi sikrer samtidig, at indfrysningen sker med den dobbelte hastighed sammenlignet med eksisterende kryogene spiralfrysere. 

Og så er fryseren ‘pladseffektiv’: den optager mindre plads  - kun 5 x 8 meter -, har en højere produktionskapacitet og en højere effektivitet end eksisterende kryogenspiralfrysere.

Efter en succesfuld test af fryseprocessen og kvaliteten af de frosne produkter, besluttede Dan Cake at indgå kontrakt med Linde og implementere den helt nye spiralfryser i deres produktion.

Maksimal frysekapacitet på minimal plads

Fryseren er ‘pladseffektiv’: den optager mindre plads  - kun 5 x 8 meter -, har en højere produktionskapacitet og en højere effektivitet end eksisterende kryogenspiralfrysere.

“Modellens kapacitet leverer signifikant mere produkt pr. time og kræver en tredjedel mindre plads end eksisterende kryogenfrysere. Sammenlignet med traditionelle ammoniakfrysere er fordelene endnu større med hensyn til kapacitet i relation til plads", forklarer Flemming Kay, fra Linde i Danmark.

"I dag er Dan Cake godt rustet vedrørende øget produktionsvolumen, idet deres nye fryser er i stand til at fryse mere end dobbelt så meget som deres ovne og produktionslinier på nuværende tidspunkt kan producere,” siger Flemming Kay.

Fra ordre til produktion på kort tid

Dan Cake valgte kryogenteknologien baseret på flydende nitrogen, fordi det giver langt den bedste produktkvalitet sammenlignet med en mekanisk fryser. Fryseren repræsenterede samtidig en relativ lav investeringsomkostning og kunne leveres, samles og installeres på et minimum af tid: fra ordre gik der blot 1,5 måned før fryseren var klar til produktion.

"Vi havde brug for at få en fryseløsning i stand i løbet af meget kort tid – og fryseren klar til produktion,” siger Per Bertram, Food Technology and Maintenance hos Dan Cake. 

"Jeg var en smule skeptisk, om det ville lykkes for os, men vi klarede det inden for tidsrammen. Fra det tidspunkt fryseren blev leveret - praktisk taget samlet i et stykke - og placeret i vores produktionshal, varede det mindre end 12 timer, før fryseren var klar til test."
Den danske virksomhed Dan Cake er den største producent af skærekager, roulader og muffins i Skandinavien. Sortimentet dækker bredt og består af mange spændende varianter, som bliver solgt såvel i Skandinavien som i resten af verden.

Relaterede Artikler

Linde Gas A/S
Lautruphøj 2, 6, 2750 Ballerup

©Linde 2023