Velkommen til Linde Food Hub

Nye muligheder inden for fødevaregasser, udstyr og applikationer - fra jord til bord

Hvad er BIOGON® gasser fra Linde - og hvilken type gas passer til dine fødevareprodukter?

Indsigt| March. 14, 2024 | By Anders Engbjerg Vinderslev | 9 min read

Lindes BIOGON-produktserie er levnedsmiddelgasser, som hver især har deres særlige egenskaber og fordele. Det gør dem ideelle til en lang række forskellige fødevareprodukter og konserveringsopgaver.

Gas på flasker inkl. batterier anvendes primært til pakning, inertering og sparging - herunder brus i drikke. Til køling og frysning anvendes flydende gas fra tank.

Lindes lange erfaring med levnedsmiddelgasser gør, at vi véd, hvordan bestemte typer fødevarer responderer på forskellige gasarter. Derfor kan vi hurtigt og effektivt sammensætte den korrekte gasblanding til dine produkter!

Find produtdatablade på BIOGON-levnedsmiddelgasser »

Til BIOGON-levnedsmiddelgasser i Lindes online shop »

Sikkerhedsdatablade på BIOGON-levnedsmiddelgasser »

Linde Green-gasser - produceret og fyldt ved hjælp af 100% vedvarende energi

Alle BIOGON-levnedsmiddelgasser på flasker er i dag produceret og fyldt ved brug af 100% vedvarende energi.

På denne side kan du få svar på alle dine spørgsmål om Lindes BIOGON-levnedsmiddelgasser, og hvordan netop vores levnedsmiddelgasser kan gøre dine produkter endnu bedre.

Indholdsfortegnelse:

1. Hvad er BIOGON® gasser fra Linde?

2. Hvordan kan jeg kende BIOGON® gasserne?

3. Hvilke gasarter indgår i BIOGON® gasserne?

4. Hvilke egenskaber har gasserne i BIOGON® produktserien?

5. Hvad bruges de forskellige BIOGON® gasser til?

6. Hvad er fordelene ved BIOGON® levnedsmiddelgasser fra Linde?

7. Hvordan leveres BIOGON® gasserne?

8. Vil du vide mere?

1. Hvad er BIOGON® gasser fra Linde?

BIOGON er Lindes produktserie af levnedsmiddelgasser. De forskellige levnedsmiddelgasser har en lang række forskellige anvendelsesområder som køling, frysning, pakning i beskyttende atmosfære og sparging/karbonisering af øl og sodavand. Gasserne leveres både på flasker og i tanke.

Alle levnedsmiddelgasser, som er en del af BIOGON-produktserien, overholder de regler, der er gældende for fødevarekvalitet i Danmark. Eksempelvis EC-direktivet 96/77/EC om tilsætningsstoffer i EU-landene.

BIOGON-gasserne indeholder ingen allergener, og i produktionsprocessen for BIOGON-levnedsmiddelgasserne indgår heller ikke i nogen genetisk modificerede organismer (GMO).

BIOGON er med andre ord en naturlig "råvare" (til konservering). Det er blandt andet derfor, at gasflaskerne har fået deres karakteristiske grønne farve.

2. Hvordan kan jeg kende BIOGON® gasserne?

BIOGON-gasflaskerne fra Linde er kendetegnet ved deres grønne farve. De er lette at identificere sammenlignet med Lindes andre gasser, da alle gasflaskerne er grønne.

Linde leverer kuldioxid, nitrogen, oxygen og andre gasser, der er godkendt til fødevarer, i trykflasker til efterfølgende blanding ved pakkemaskiner og som færdigblandinger.

3. Hvilke gasarter indgår i BIOGON® gasser?

De mest brugte levnedsmiddelgasser i BIOGON-produktserien er kuldioxid (BIOGON C), nitrogen (BIOGON N) eller oxygen (BIOGON O).

Hvilken type gas, din virksomhed skal vælge, afhænger af jeres fødevareproduktion og produktionsplan. Linde kan også fremstille en blanding af forskellige gasser og på den måde opnå den helt rigtige løsning til din virksomheds behov.

3. Hvilke egenskaber har gasserne i BIOGON® produktserien?

Levnedsmiddelgasserne har alle sammen deres forskellige egenskaber og anvendelsesområder. Det kan du læse mere om her:

Kuldioxid

De fleste mikroorganismer - det kan eksempelvis være mug eller almindelige aerobiske bakterier - bliver i høj grad påvirket af kuldioxid, hvorimod væksten af anaerobiske mikroorganismer i mindre grad påvirkes af gassen.

Derfor kan kuldioxid bruges til at hæmme mikrobiel aktivitet.

Det sker ved at gassen opløses i fødevarens væske og fedt. På den måde reduceres fødevarens pH-værdi, hvilket beskytter mod fremvækst af svampe og bakterier.

Nitrogen

Nitrogen er en såkaldt inert gas. Det betyder, at nitrogen er mindre tilbøjelig til at indgå i kemiske reaktioner med andre gasser.

Den anvendes primært til at erstatte oxygen i emballagen ved pakning af fødevareprodukter, hvor den forhindrer iltning. På grund af nitrogens lave opløselighed undgår emballagen at kollapse, hvilket sikrer et præsentabelt udseende. Flydende nitrogen fra tank anvendes endvidere i stor udstrækning til køling og frysning.

Oxygen

Ved pakning af fødevarer gælder for de fleste at emballagen skal indeholde mindst muligt oxygen (ilt) - under 1%. Det er for at forhindre væksten af aerobiske mikroorganismer og iltningsgraden.

Det gælder dog ikke alle fødevarer. Ilt hjælper eksempelvis med at bevare den iltede form af myoglobin, som er det molekyle, der giver kødet sin røde farve. Oxygen bruges også til pakning af frugt og grøntsager, da disse fødevarer har brug for ilt, hvis de skal bevare deres friskhed og smag.

Et højt niveau af oxygen i indpakningen er med andre ord nødvendigt for, at fødevarer som rødt kød og grøntsager kan respirere.

5. Hvad bruges de forskellige BIOGON® gasser til?

De tre forskellige levnedsmiddelgasser har hver især har deres forskellige anvendelsesområder:

BIOGON C

Kuldioxid hæmmer væksten af en lang række forskellige svampe og bakterier. På grund af sin høje densitet, væsentligt højere end eksempelvis luft, har BIOGON C generelt gode beskyttende egenskaber.

Anvendelsesområde:

Emballage med modificeret atmosfære Emballage
Frysning og køling, herunder tøris
Karbonering af drikkevarer

Leveringsformer:

Flasker: Leveres i forskellige flaskestørrelser og batterier
Storforbrugere: Hvis din virksomhed har brug for større mængder kuldioxid, kan Linde levere det i flydende form til en lagertank, der er installeret hos dig
Tøris i pellets og skiver

BIOGON N

I fødevareemballage bruges nitrogen til at fjerne ilten i atmosfæren og minimere væksten af mikroorganismer og oxidationen af fedt. Når nitrogen fjerner ilt, sikrer det samtidig, at emballagen bevarer sin form og undgår at kollapse. Flydende nitrogen fra tank anvendes endvidere i stor udstrækning til køling og frysning.

Anvendelsesområde:

Hurtig indfrysning og afkøling
Inertering
Sparging
Behandling af vin eller olie: Ved opbevaring og aftapning af vine og olier bruges nitrogen som en inert gas for at eliminere oxidation og forlænge produkternes holdbarhed.

Leveringsformer:

Flasker: leveres i forskellige flaskestørrelser og batterier
Storforbrugere: Hvis din virksomhed har brug for større mængder nitrogen, kan Linde levere det i flydende form til en lagertank, der er installeret hos dig.

BIOGON O

Oxygen bruges især til emballering af madvarer, som har brug for et højt niveau af ilt. Det har dog også andre funktioner, så som opiltning af brøndvand

Anvendelsesområde:

Emballering af frugt og grøntsager, hvor ilt tillader produktet at ånde og bevare sin friskhed
Klargøring af drikkevand
Inertering

Leveringsformer:

Flasker: Leveres i forskellige flaskestørrelser
Storforbrugere: Hvis din virksomhed har brug for større mængder nitrogen, kan Linde levere det i flydende form til en lagertank, der er installeret hos dig.

Gasblandinger

Afhængig af dine produktkarakteristika leverer Linde gerne skræddersyede gasblandinger i varierende procenter af oxygen, kuldioxid og nitrogen.

Linde vil meget gerne arbejde sammen med dig om at vurdere din proces og krav på stedet for at udvikle den korrekte gasblanding til dine fødevarer.

6. Hvad er fordelene ved BIOGON® levnedsmiddelgasser fra Linde?

BIOGON-levnedsmiddelgasser er en metode til at bevare kvaliteten I hele holdbarhedsperioden på en naturlig måde.

Den korrekte gasblanding bibeholder den høje kvalitet ved at bevare fødevarens oprindelige smag, konsistens og udseende.

Gasatmosfæren i MA-pakkede fødevarer vælges med omtanke på baggrund af den enkelte fødevare og dens egenskaber. For produkter med lavt fedtindhold er det især vigtigt at forhindre væksten af mikroorganismer, hvilket gasser med højt kuldioxidindhold kan sikre. Har produktet derimod et højt fedtindhold og lav vandaktivitet, er beskyttelsen mod iltning det vigtigste. I dette tilfælde vil nitrogen være den primære komponent i gasblandingen. Disse gasser til pakning i beskyttende atmosfære leveres på flasker eller batterier.

Til køling og frysning anvendes flydende gas fra tank.

Fordele ved BIOGON C:

Ekstremt effektiv køling og frysning af fødevarer
Forlænger fødevarernes holdbarhed
Hæmmer bakterievækst

Fordele ved BIOGON N:

I levnedsmiddelindustrien bruges gasformig nitrogen hovedsagelig til pakning af madvarer i beskyttende atmosfære. Til dette formål regnes nitrogen for at være inert. Og hvad betyder det så? ‘Inert’ betyder, at gassen ikke reagerer med levnedsmidlet.

Nitrogen kan bruges som bestanddel i færdigblandede, skræddersyede pakkegasser eller som ren nitrogen, afhængig af produkt og formål. Nitrogen bruges først og fremmest til at fortrænge oxygen, som ellers findes i normal atmosfære. Når oxygen fortrænges, forhindres oxidering og mikrobiologiske forandringer i levnedsmidlet, hvilket eksempelvis hjælper til at bevare konsistens og smag.

Nitrogen kan også fungere som en slags stødpude rundt om produktet og opretholde stabilitet i pakningen. Ved lagring og tapning af eksempelvis juice, syltetøj og olier, bruges nitrogen til inertering for at øge produktets holdbarhed, bremse oxidering af aromatiske bestanddele og bidrage til farvestabilisering af produkterne.

Fordele ved BIOGON N:

Ekstremt effektiv køling og frysning af fødevarer
Forhindrer oxidering af produktet
Bevarer konsistens og smag
Beskytter produktet i pakningen

Fordele ved BIOGON O:

I levnedsmiddelindustrien anvendes oxygen hovedsageligt til pakning af levnedsmidler i beskyttende atmosfære. Oxygen anvendes ved pakning af grøntsager og frugt, for at sikre produktets fortsatte respiration, hvorved friskheden bibeholdes.

I forbindelse med pakning af fersk rødt kød, anvendes oxygen for at bibeholde kødets røde farve. Når oxygen ikke er tilstede i tilstrækkelig koncentration, ændrer kødet nemlig farve fra rød til brun/grå.

BIOGON O kan også bruges til at øge hastigheden ved gærende processer.